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一家4代人传承的老手艺,居然已经上百年!

太爷爷的羊杂汤、爷爷的杂烩汤,胡辣羊蹄,

40多年前推车卖羊杂,到现在温馨的店面,

一碗温暖质朴的美味,传承了4代人。

今天美食小编乐乐带来位于

马德里春天二期的百年味道 羊杂馆

听听阿发和一碗羊杂汤的故事。

 

一家四代人的传承

一碗有故事的羊杂汤

丨四代人的传承的羊杂汤丨

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这家店名字叫“百年味道”,羊杂汤的手艺,传到阿发这里已经是第4代了。据阿发介绍,他做羊杂的手艺是从他太爷爷开始的。40年前,他的爷爷在反修商场(现在的友好商场),推车卖羊杂。当时3毛钱一碗,一天可以卖200多元,人多得都忙不过来。很多人都认他家的羊杂。

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(老板的舅舅和店内的学徒)

太爷爷的羊杂汤、爷爷的杂烩汤,自家做的卤牛肉、胡辣羊蹄……简单的食材,做起来不简单。阿发说,当时爷爷白天处理羊杂,每次反复清洗5、6遍,处理完就已经到下午了,就推车去卖。现在手艺传到他这里已经是第4代了,自己的长辈也会在店里盯着出品,不敢马虎半分。

 

传承的味道

羊杂汤、杂烩汤

丨太爷爷的羊杂汤丨

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据阿发介绍,每天早上4、5点他们就去新华凌采购羊杂,回来后清洗5、6遍,拒绝碱发,全部都是手工处理,这也是保留太爷爷的做法。这里的羊杂汤好吃,乐乐觉得一是味道香,二是分量足,三是有种久违的滋味。

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一筷子羊杂入口,羊肚、羊肠Q弹、羊头肉软嫩……再来一口汤,先是微辣酸爽,接着是羊肉汤的醇香,没有一点膻味。基本可以连汤带羊杂,吃个精光!

 

丨爷爷的杂烩汤丨

 

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杂烩汤是爷爷的手艺,其中卤牛肉的汤汁,都是几十年沉淀下来秘制卤料。现在市面上很少有卖杂烩汤的了,加沙、丸子、大片牛肉,一碗醇香的汤,让人吃得酣畅淋漓。

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牛肉一直在锅中小火炖制,秘制的卤料渗入到牛肉中。大片的牛肉入口,醇香多汁,歹得很!

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杂烩中还放入了手工制作的加沙丸子,再配上一点蔬菜和粉条,内容很丰富,再配上花卷,就是超扎实的一餐。

 

吃出小时候的味道

再吃点什么?

丨爆炒羊杂丨

 

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看到爆炒羊杂,飘来的香气,把多年前的夜市记忆勾引了出来。百年味道羊杂馆的羊杂可谓是升级版了。羊杂清洗得干净,基本上买20公斤的羊杂,至少要扔掉5公斤不能用的。里面还加入了油肠子,这可不常见,清洗起来不容易,但老板依然坚持加。

 

丨爆炒黑白肺丨

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看着油亮亮,胖嘟嘟的黑白肺,作为新疆人,口水三千尺。乐乐很喜欢炒面肺子,尤其是牙齿一用力,肺子表面“喷”的一声,撕裂开,软软的,带着孜然辣子爆香的滋味,让人欲罢不能!

 

丨再吃点什么?丨

 

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大盘鸡家常做法,没有任何添加剂,吃的就是家里的味道。鸡肉入味多汁,面面的土豆块,再配上一个皮带面,攒劲!

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午餐来这里吃个抓饭也是极好的。里面羊肉是过过油的,吃起来更香。

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羊蹄子软糯,满满的胶质感,胡辣的口味,相当撩人。

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这里的烧烤品种也很多,烧烤配啤酒整起来吧~

 

带有新疆元素的小馆子

环境怎么样?

丨大厅环境丨

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丨包厢环境丨

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小馆子不大,很大的面积归于厨房,用于清洗和烹饪。百年味道有两层,包厢有4个,平时一个人来吃一碗温馨的羊杂汤,或者三五好友来个满满新疆味的聚会,都是不错的选择。老板也很热情,吃着小时候的味道,真是充满温情。

 

进店消费送羊蹄子

福利来啦!

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活动时间:即日起至2017年4月30日

 

今天互动评论大拇指最高的前五位粉丝将获得

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百年味道 羊杂馆

去哪吃?

 

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【餐厅标签】清餐、羊杂

【电话】0991-3730377

【地址】乌鲁木齐新市区西环北路728号马德里春天二期步行街门面

 

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